Lietuviška Minestronės interpretacija
Haha, iš tiesų jokia čia Minestrone. Aš gaminau džiovintų baravykų kopūstiesnę ir į ją mečiau, viską, ką radau spintelėse. Pietum grįžęs Andrius čepsėdamas pakomentavo, kokia gera Minestornės versija. Net nesusimąsčiau.
O priešistorė išvis kitokia: mes šeimoje turime Kūčių tradiciją valgyti džiovintų grybų sriubą su perlinėmis kruopomis. Jos receptą žino išskirtinai tik mano mama, o šią sriubą gamina išskirtinai tik kartą metuose. Ir tai mano mėgstamiausias Kūęių patiekalas, niekad net nesugalvodavau išdrįsti paprašyti recepto. O šiemet beplepant telefonu, ji ėmė ir viską išbėrė. Lyg niekur nieko. Taip paprastai ir visai ne stebuklingai.
Pasijutau tarsi mano vaikystės svajonių dubenėlį staiga numetė nuo pjedestalo😅
Oh well. Manau daugelis pritarts, jog genealumas paprastume ir vaikystės skoniai būtent tuom ir stebuklingi.
Tai gamindama šią sriubą vadovavaus mamos ppasidalinta metodika, bet pridėjau, atėmiau ir pakeičiau keletą ingredientų. Na gerai, modifikavau jos sriubą kaip reikalas. Gal aš dar nepasiruošus išduoti šeimos recepto🤷♀️
Tačiau rezultatas gavos tikrai vertas dėmesio. Sodrių, išraiškingų skonių dubenėlis.
Dabar apie ingredientus:
SORGŲ KRUOPOS | jos išlaiko tobulą traškią tekstūrą (jau nekalbu apie visą gėrį, slypintį šioje krupoje). Aišku, kad gali naudoti ir kitokias krupas, makaroniukus, pupeles, lešius.
SALIERAS | aš jį naudoju vietoj bulvės. Salieras kiek greičiau suverda nei bulvė, tad stebėki. Taip pat rekomenduočiau paeksperimentuoti su topinambais, pastarnokais, kaliaropėm prieš grįžtant prie tradicinės bulvės. Ji čia irgi tiks.
DŽIOVINTI BARAVYKAI | pastebėjau, kad pirktiniai kažkaip greičiau atmirksta nei naminiai. Arba mano giminė juos linkus kaip riekiant uždžiovinti😅 Ar tiks švieži grybai? Taip, bet sultinys nuo džiovintų grybų..m.. jį užkeisti bus sudėtinga.
SULTINYS | jeigu turi naminio – pavydžiu. Aš taip ir neišmokau virti skanaus sultinio. Jie tikrai kvepia, bet skonio, deja, neturi🤷♀️ Spėju dėl to, kad visad mėginus išvirti daržovių sultinį, o ne visokių kauliukų ir mėsiukų. Na bet dabar labai džiaugiuos kad yra galimybė nusipirkti jau paruošto natūralaus sultinio arba labai geros kokybės sauso (kubeliai irgi tiks, bet jau kuris laikas perėjau prie „biraus” stiklainiukuose (aha kaip vaikystėj), jį labai patogu naudoti ne tik sriubose, bet ir trošiniams bei kitiems patiekalams ruošti).
[penci_recipe]
