Kaip galima pasakyti ne naminiam sausainiukam su šokolado gabaliukais?? O jeigu jiems kompaniją palaiko migdolų pienas… mm.. Pastaruoju metu tiesiog mirštu dėl karto migdolų pieno. Anksčiau jį gerdavau su savo chai prieskonių , o dabar tiesiog be nieko: išsiplaku su kavos aparatu ir mėgaujuos mirkydama sausainį :)
Grįžtant prie sausainių, tai jie išties labai skanūs. Pradžioje maniau, kad gal verta pasidalinti „pusės” porcijos versija, visgi kai per vieną dieną visi sausainiai magiškai išgaravo, suvokiau, jog nėra prasmės mažinti porcijų. :)))
Pirmą kartą kepdama kiek nusiminiau, kad nesigavo labai kieti ir traškūs kandant. Norėjau tokio „karamelizuoto” efekto. Bet po kokio trečio kukio supratau, kad tokius juos labai faina laužyti ir skanauti. O smulkintos pistacijos priduoda labai smagaus traškesio. Šokolado rekomenduočiau labai smarkiai nesusmulkinti. Idealiu atveju turėki prisipjausčius skirtingo dydžio gabaliukų.
Man patinka tai, kad jie dideli, tai valgymui suteikia namiško mamiškumo :)) Aišku, kad gali padaryti ne 12, o tarkim 24 sausiniukus, tačiau tokiu atveju rekomenduočiau atidžiai stebėti kepimą, gali būti, jog užtruksi trumpiau.
Kepant sausainiai šiek tiek pasipūs, bet tikrai ne kritiškai, tad drąsiai išrikiuoki juos nedideliais tarpais vieną nuo kito.
Recepte naudoju vieną keistuolį ingredientą – ksantano gumą. Tai nepiktybinis „rišiklis”, tikrai nereikia bijoti jo naudot. Įsigyti galima daugelyje parduotuvių online, o aš savo pirkau Promo Cash & Carry. Man labai patiko Delonoje klasntano aprašymas, tad kviečiu susipažinti iš arčiau paspaudus čia.
Aišku, gali mėginti kepti sausainius be jos. Kaip alternatyva ksantanui dažnai naudojami malti linai, gysločio luobelės, krakmolas, želatina, kiaušinio baltymas. Aš esu dėjus papildomą kiaušinį. Rezultate sausainis išliko tvirtas, nesubyrėjo, visgi pats sausainis gavos drėgnesnis, gumiškesnis.
Ko nerekomenduoju atsisakyti, tai druskos! Ji puikiai čia tinka ir ypač šiek tiek rupesnė.
Be ko esu kepusi, tai be sodos. Didelio skirtumo nepamačiau, tik kad sausianiai truputį mažiau pasipūtė ir gavos rudesni (vėlgi, čia gali būti, kad orkaitė buvo labai gerai įkaitinta, nes prieš tai naudojau kelias valandas kepti kūgelį). Sodą visad galima keisti kepimo milteliais.
Tai ilgai nekankinsiu
[penci_recipe]
Recepto inspiracija: Steven R. Gundry, MD „The Plant Paradox Family Cookbook”