Dar prieš susipakuojant lagaminus į Maroką žinojau, kad ko ko, o kulinarinės patirties tikrai norėsiu. Tad tik grįžus iš dykumos paprašėme savo Riado menedžerio suorganizuoti gaminimo tradicinių patiekalų pamokėlę, kurią mums surengė čia pat ant stogo. Tokia privati 4 tradicinių patiekalų pamoka su apsipirkimu drauge turguje kainavo 50 eurų. Mes gaminome tadžiną su rykliena (taaaip, tai nėr labai tradicinis sprendimas, bet tokią žuvį kaip tik radome turguje), moliūgų užtepėlę-čatnį, tradicinį apelsinų desertą ir marokietiškas keptas baklažanų – pomidorų salotas Zaalouk. Šį patiekalą pirmąjį ir pagaminau grįžusi namo.
Nors ten Zaalouk vadinamas salotomis, aš labiau apibūdinčiau kaip užtepėlę – pagardą. Ragavome ne restoranuose, dažniausiai pateikė kaip garnyrą greta kitų patiekalų, pvz falafelių. Ir taip – jie labai juokingai puošia patiekalus padėdami vieną juodą alyvuogę ant viršaus :D
Nors mes gaminome tadžine, specialiame marokietiškame inde, viskas puikiai pavyks kepimui skirtoje keramikinėje formoje. Aš uždengiau folija ir taip pat gerai išsitušino kaip ant ugnies. Aišku visada galima suporcijuoti pvz į čenakines. Nuotraukos prieš pašaunant į orkaitę:
Man restoranuose skonis pasirodė prėskokas, todėl gamindama namuose tikrai negailėjau kokybiškų prieskonių, kuriuos, beje, ir parsivežkiau kaip geriausią lauktuvę sau iš Maroko. Vėlgi, prieskonių nepirkome visokiose „instagraminėse” vietelėse, o kaip tik paprašėme to paties menedžerio nuvest pas vietinį prekeivį, kur prieskoniai būtų tikrai kokybiški. Kiek išleidau geriau nesakysi 😅, o keliaujam gaminti baklažanų Zaalouk.
[penci_recipe]
