Nors Meksikoje meksikietiška virtuvė manęs per daug nesužavėjo, apie ten valgytus ceviches to pasakyti negalėčiau. Tiesą sakant, nelabai mes ten ir valgėme vietinio maisto, juk pagrinde leidome laiką viloje apsupti papajų 😅 Taigi taigi, kai pirmą kartą valgiau žalios žuvies ceviche, pažadėjau sau, kad tai bus pirmas mano receptas grįžus namo. Taip ir buvo!
Tik kelis nekuklius mėnesiukus užtrukau su receptu, kaip visad. Visgi aną savaitę vakarojome su Mexico familia pas mane sodyboje ir prisiminiau, jog ceviche yra mano receptų to do sąraše.
Tikrai nebijok žalios žuvies, ji prasimarinuoja ir įvyksta magija. Krevetes esu gaminusi virtas ir žalias. Su virtom man nepatiko, kad pasimarinavusios per naktį jos sukietėjo, praprado sultingumą. O jeigu marinuoji trumpai, neįsigeria skoniai, paprasčiau jau tiesiog valgyti krevetes ir mirkyti į marinatą kaip į padažą. Kitavertus, kai gaminau žalias, laukiau pusę paros, parą, pusantros , ir jos vis tiek buvo melsvos spalvos. Nors skonis geras, jausmas valgyti žalią krevetę (ABSOLIUČIAI NESUVOKIU KODĖL) man keistas.
Tai šįkart pasirinkau blanširavimą – nuplikymą verdančiu vandeniu – ir visai pasiteisino :)
Su kuom valgyti ceviche?
Šaukštais – mano mėgstamiausias būdas, bet tik su takais, tortilijom, salotom, įsukti į ryžių lakštus, salotų lapus ant tiesiog dėt ant salotų, pačesnakintų duonos skrebučių (ruginės ypač) ir taip toliau! Pasidalinki savo skaniais atradimais!
[penci_recipe]
