Visiškai netyčia sukūriau šį receptą ir jau trečias vakaras iš eilės lamnojam.
Šiaip įdarytų grybų nebėgstu, dėl išsiskiriančios drėgmės. Kiek mėgindavau – viskas plaukia. Tai šįkart pavyko labai gerai. Sugalvojau metodiką, kaip iš grybų „išvalyti” nereikalingą drėgmę. Dlainuosi detalesne instrukcija kaip ką darau :)
Iš esmės šio patiekalo pagrindą sudaro grybai, šaldytos jūrų gėrybės ir kokosų pienas.
Rinkitės kuo didesnius pievagrybius. Vaikiško kumštelio dydžio tiks puikiai. Taipogi galite naudoti portobelo grybus.
Aš naudoju jūros gėrybių asorti, pirktą Promo Cash&Carry. Jo labai geras kainos ir kokybės santykis. Nors įeina kalmarai, pastebėjau, kad visgi reikia ilgėliau patroškinti, kad viskas suminkštėtų (paprastai kalmaram užtenka minutės, čia visą mišinį troškinu 5 ir daugiau ir jie netampa guminiais).
Kaip apskaičiuoti, kiek reikia imti šaldytų jūros gėrybių? Dažniausiai ledas sudaro pusę-40% svorio (na bent jau iš mano patirties). t.y. 350-400g šaldytų = 200g atitirpintų.
Tiesa, įdaryti grybus galite kuom norite – tiks Fetos sūris su žolelėmis, troškintos daržovės, batatų tyrė ir pan.
Grybus reiktų išskobti, bet kotelių neišmeskite – juos naudosime įdarui. Tada pievagrybius apšlakstysime aliejumi ir pašausime į orkaitę. Išėmus juose bus susikaupęs vanduo, kurį nupilsime. Išėmus iš orkaitės grybai atrodys taip☝️
Kol grybai kepa, keptuvėje paruošime įdarą iš svogūno, česnako, kotelių ir jūros gėrybių.
Na o kadangi vis tiek tiek įdaras, tiek grybai drėgni ir varva – geriausias rezultatas kepti viską ant grotelių orkaitėje. Po apačia padėkite skardelę, kur subėgs/sukris viskas. Taip išvengsite orkaitės šveitimo :)
Rezultate turime kažką tokio ;)
[penci_recipe]
