Ne paslaptis, kad mėgstu prisigalvoti sau kulinarinių užduočių. Tad turbūt nieko keisto išvysti ir šį mano eksperimentą. Iš tiesų, kaip ir veganiško tinginio, veganiškų šaltibarščių recepto idėja pas mane atkeliavo iš Lietuvos veganų grupės facebooke. Pastebėjau vis besikartojantį šaltibarščių klausimą ir po jo sekančias diskusijas, kuris gi augalinės kilmės „kefyras” geriausias.
Nusprendžiau išmėgint pati ir dar ištestuoti ant nieko neįtariančių visavalgių.
Vienas metodas apima per naktį mirkytas ir trintas saulėgrąžas, o kitas – citrinos sultimis sutruktą sojų pieną.
Sojų pieno metodas kiek greitesnis, tad jeigu norite valgyti iškart – vienareikšmiškai atkrenta pirmoji opcija.
Taipogi sutrauktas sojų pienas iš tiesų skoniu labai panašus į kefyrą. Įmaišykite sojų jogurtą, jeigu mėgstate tirščiau ir būtinai užgazuokite Vytautu. Čia jau mano slaptas žingsnelis, kurį taikai ruošdama ir klasikinius šaltibarščius.
Visavalgiai irgi nieko nesuprato, kol nepamatė vietoj kiaušinio plaukiojančio avokado.
TRŪKUMAI. Man asmeniškai apetito nekėlė „nuosėdos”, susidarę sutraukto pieno „trupinukai” ant ingredientų kažkaip neestetiškai atrodė. Visa kita kaip ir puikiai.
Saulėgrąžų kefyrą gaminau pirmą kartą. Išvis augalinio pieno namusoe nesu gaminusi – vis dar mano to do liste.
Principas paprastas – gerai nuplauni, užmerki ir sutrini. Trinti reikia ilgai ir nobodžiai. Tada sugalvojau, kad galiu gi pilti vandenį, kuriame mirko saulėgrąžos – reikalai pavažiavo žymiai greičiau. Tai vat. Bet trintuvo reikia didesnio, nes man teko ta nuostabia veikla užsiimti du kartus.
Tirštumą vėlgi pasidarykite kaip patinka. Man patiko skonis ir konsistencija. Labiau nei pirmosios versijos. Bet čia pirmoji pagrinde praleimėjo dėl mano maisto estetiko principų.
Rūgštelės duos citrinos sultys arba marinuoti burokėliai.
TRŪKUMAI. Šiame kefyre kalorijų bus nekukliai.
O ragautojai pasirinko sojų pieno šaltibarščius. Mama net pasiprašai jai jų įdėt namo – norėjau paeksperimentuoti su mano broliu.
Kiaušinį keičia avokadas. Man laaabai netgi patiko šis variantas. Taipogi kiaušinį puikiai pakeisite Tofu sojos varške.
Taipogi facebooko grupėje radau, jog reikia įdėti juodos himalajų druskos – ji suteikia kiaušinio skonio. Aš naudojau savo parūkytus druskos „flakesus”.
Dėl kitų ingredientų kaip ir neturiu daug ką pridėti. Burokėliai kaip burokėliai – galit naudoti žalius, virtus, marinuotus. Tiesa, šaltekam visada naudoju Augos, man jie patys pačiausi. Visada – tai koks vienas kartas į du metus kai juos gaminu. :)))
Agurkus, sakė, galėjau nepatingėti ir supjaustyti jusotelėm. Mamos..
Taipogi šaltibarščius būna gardina ridikėliais. Tad kol jų dar yra lentynose – nepamirštame įpjaustyti.
NA UŽTENKA PLIURPALŲ : PRADEDAM! [
[penci_recipe]
